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论坛简介
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随着中国烘焙行业的快速发展,中国已一跃成为世界第四大烘焙食品市场。近年来,中国烘焙产业形势发生了较为显著的变化,烘焙产品的健康价值、安全控制、绿色生产等科技议题日益成为烘焙食品行业的热点问题。酶及发酵食品生物技术在食品工业中始终是最有活力的板块,通过持续的科技创新,满足人们对烘焙产品日益增长的营养与健康的渴求。

为了及时掌握国内外烘焙与发酵食品生物技术领域科研及其相互交叉领域的最新进展,了解烘焙行业新产品、新技术、新配料、新装备、新法规、新商业模式等发展的最新动态,促进科技与产业的对接与交流,江南大学将与欧洲著名的鲁文大学在无锡于2017年5月4日-6日联合举办“2017世界烘焙与发酵食品生物技术高峰论坛” 暨“烘焙产业发展高端论坛”。论坛以“绿色与健康”为主题,将邀请来自世界最权威的学术组织AACC国际的权威专家介绍国际烘焙与发酵及产业化技术的最新进展,来自全球一流企业的工业界人士介绍酶及生物技术在烘焙食品工业中的实际应用。同时,来自国内烘焙领域和食品生物技术领域的专家和企业代表也将共同分享发酵食品生物技术在中国烘焙产业的研究进展与应用。以期为全球烘焙领域的科技人员、产业界代表搭建关于烘焙与发酵食品生物技术进展与应用的沟通与交流的国际桥梁,为未来行业的发展与提升发挥积极的引领和示范作用,打造一个具有鲜明行业特色的高端专业盛会。


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